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世界风味飘香天涯海角

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-10-03   浏览次数:24
 
小星球网核心提示:12月22日,在三亚大东海边的苏联俄餐厅里,洋打工为顾客上菜。特约记者 孙清 摄  编者按:  三亚作为国际旅游岛建设的排头兵
  【中国小星球网2014-10-03 报道】
 

12月22日,在三亚大东海边的“苏联俄餐厅”里,“洋打工”为顾客上菜。特约记者 孙清 摄
 
  编者按:
 
  三亚作为国际旅游岛建设的排头兵,在旅游服务上一直处于全省前茅。吃住行游购娱,旅游六大要素“吃”排在第一。近年来,三亚涌现出很多独具特色的异国餐厅。本报今起推出“三亚国际餐饮掠影”系列报道,通过对国际餐厅的建设、经营之道、菜肴特色等方面的报道,反映三亚旅游餐饮行业的发展与创新,敬请读者关注。
 
  不经意间,世界美食已经在三亚遍地开花:纯正的俄罗斯大餐,精致的韩国和日本料理,粗犷的巴西烧烤,考究的意大利菜和德国菜,风味独特的泰国菜和越南菜……热带滨海国际旅游城市的餐饮业汇聚了越来越多国家的菜肴,显示出共同繁荣的景象。
 
  国际元素不断涌入
 
  顺着三亚大东海度假区一路走过去,餐厅、酒吧的招牌、标识,可以没有中文,但绝对少不了俄语。南中国酒店二层的圣彼得堡俄餐厅,华豫苑楼下的俄式西餐厅,玉华苑内的俄罗斯餐厅排列得鳞次栉比。蓝莲花咖啡厅的设计风格虽然透露着纯正的中国味儿,提供的菜品却全都属于俄罗斯家常菜肴,偶尔有俄罗斯女人穿着中国旗袍在店内进出,真有种时空错落、中西混杂而难以言喻的特色韵味。
 
  在距离海边不过10米的栈道上,层出不穷地坐落着各式各样的海鲜烧烤、俄式酒吧,俄餐厅就夹杂在其中。高鼻子、蓝眼睛的俄罗斯服务生笑容可掬,热情周到,他们穿着印有标志的白色制服,戴着红领巾,在店堂内穿梭忙碌,如同一道风景,又仿佛回到了数十年前的莫斯科。一到晚上,餐厅主管、经理还亲自唱歌跳舞为吃饭的客人助兴,不时掀起一阵热潮。从海边归来的俄罗斯游客,习惯顺道拐到这里小坐一会,喝杯饮料,吃个烧烤,方便之极。
 
  如今,三亚众多高星级酒店内均有不同特色的异国餐厅可供选择,游客在入住酒店的同时,足不出户即可尝尽天下美食。亚龙湾天域度假酒店设有高丽亭韩餐厅;金茂三亚丽思卡尔顿酒店索菲娅餐厅提供意大利美味;红树林度假酒店既有泰餐厅又有韩餐厅;银泰酒店一楼的日本料理原汁原味;铂尔曼酒店的法国大厨让游客在饮食中品尝到浪漫的法国风情;金沙滩海景度假别墅酒店有两个俄罗斯式餐厅,分别叫列娜餐厅和白桦林餐厅。
 
  除了酒店,社会化的国际餐厅和外来菜肴也不断涌现。比如解放二路有一家玉和新馆韩国料理;河东路阿曼多巴西烤肉店历史长达7年;大东海马可波罗餐厅、印象餐厅和地中海餐厅的老板都是意大利人;在芭缇雅泰餐酒吧,无论是沙滩海水还是泰国的咖喱香料都一应俱全。
 
  三亚市旅游协会有关负责人说:“三亚旅游餐饮行业的国际元素不断涌入,在这些国际元素中,尤其是近两年,‘吃’的规模越来越大,品质越来越高,种类越来越多。”
 
  餐饮商机催生国际餐厅
 
  “从2004年开始,作为最早一批经营俄罗斯市场的酒店之一,到目前为止,我们60%的客人都来自俄罗斯,他们平均每次在酒店订房时间为13-15天。”珠江花园酒店餐饮部经理郝瑜介绍,针对酒店的俄罗斯客户群,珠江花园特请来2位有着多年俄罗斯菜烹饪经验的大厨,在西餐厅推出了俄罗斯套餐、自助等,旺季时,一晚上要接待近百名俄罗斯客人。
 
  而亚龙湾万豪江户银日餐厅经理慈源介绍,经过市场调查,来三亚的游客多能接受日本料理。而酒店80%的中国客人中,约40%是来自长三角一带,他们对日菜接受程度很高。2009年10月,酒店果断将餐厅翻新、改造,成了现在的日餐厅。
 
  阿曼多巴西烤肉店负责人说,六七年前的三亚,虽然环境优美、空气清新,但餐饮业并不发达,想找到自己喜欢吃的很难,尤其与海南菜的清淡相比,北方人更喜食肉,在饮食上口味偏重。“当时巴西烤肉在北京很流行,三亚外国游客这么多,我们感觉这是个商机。”
 
  三亚,这座新兴的国际热带滨海旅游城市,以其得天独厚的自然风光和独特魅力,日益吸引着全世界游人的目光。据三亚凤凰机场相关负责人介绍,持续高位运行的航班运量表明,三亚凤凰机场今年的旅客吞吐量已突破1000万人次大关。与此同时,游客停留三亚的时间也越来越长。而长时间的停留,对旅游要素的要求更高,餐饮的多样化、国际化即是三亚休闲度假游更上一层楼的侧面反映。
 
  “不仅仅是游客,很多国外投资者也逐渐看好三亚的餐饮市场,从老板、厨师、翻译到服务员,其从业人员中的国际面孔越来越多。”三亚市酒店业协会负责人说。
 
  洋餐馆品质在提升
 
  业内认为,要打造“人在三亚,吃遍全球”的餐饮格局,就要想方设法让游客在三亚既能吃到家乡的滋味,又能尝到世界的风味;既能满足特定选择,又能满足大众口味。
 
  过去,三亚的国际餐饮行业形式比较单一,随着人们生活水平的提高,游客对吃更“讲究”起来。慕“国际旅游城市”之名而来的世界各地商务人士、高端旅游人士对餐饮自然有着更高的要求他们不光要吃得饱、吃得惯,还要“吃”特色、“吃”环境、“吃”服务,这些都要达到一定的标准。
 
  12月13日,记者在亚龙湾喜来登酒店的泛亚香料餐厅,体验了泰国大餐。3位来自曼谷皇家兰花喜来登酒店屡获殊荣的厨师于今年12月“巡厨”到三亚。恰巧在大厨们“巡厨”期间住店的客人,除了能品尝正宗皇家风味的泰国菜肴,还可以欣赏到传统的泰国音乐。
 
  而三亚湾君澜酒店的普拉那啤酒屋以其传统的德国香肠和巴伐利亚式菜肴、微型现酿的新鲜啤酒享有盛誉,游客可以在享用啤酒的同时欣赏啤酒的酿制过程。
 
  国内外的实践证明,通过举办各种形式的美食节和餐饮博览会,可以大大提高城市餐饮业的知名度和美誉度。作为第十二届海南岛欢乐节(三亚分会场)的重要组成部分“穿越味觉的动感盛宴”三亚国际美食节将于12月27日激情点燃,届时,将评选出“三亚百家特色美食餐厅”和“三亚十大名厨”,三亚经营异国美食的高星级酒店都在为这次美食节活动做准备,希望能在美食评选中让更多的人喜欢上国际美食。
 
     (编辑:春暮)

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